いぶりがっこ
院長の生誕の地、秋田の名産漬物「いぶりがっこ」を
幡野先生が買って来て下さいました。
「いぶりがっこ」とは、漬物として使う干し大根が凍ってしまうのを防ぐために、
大根を囲炉裏の上に吊るして燻し、米ぬかで漬け込んだ雪国秋田の伝統的な漬物です。
秋田の方言で漬物のことを「がっこ」と呼ぶことからその名がつけられました。
味や風味は漬物の燻製のようなイメージです。
もし出会う機会があれば、手に取ってみてください。
やま
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